Top das cervejas

TOP 3 das Cervejas

Hora do nosso TOP 3 mensal. Estas três cervejas que vou citar nesse artigo devem fazer parte da lista das suas próximas festas. Vamos lá!?

Hora do nosso TOP 3 mensal

copo de cerveja

Estas três cervejas que vou citar nesse artigo devem fazer parte da lista das suas próximas festas. Vamos lá!?

Flensburger Gold

Voltando a falar sobre cervejas do velho continente, esta é uma cerveja alemã produzida pela Flensburger Brauerei Emil Petersen GmbH & Co. KG, que é uma das poucas grandes cervejarias que operam na Alemanha, e não como um grupo de fabricação da InBev ( ex Interbrew), ou o grupo Radeberger, mas como uma cervejaria ainda em grande parte familiar (os proprietários são principalmente as famílias Petersen e Dethleffsen) atualmente oferecem cerca de 18 produtos principalmente nos mercados alemão e europeu.

O Flensburger Gold é uma cerveja que eu poderia classificar como um tipo de cerveja Dortmunder, embora alguns o considerem um Helles (eu não sou um fervoroso defensor de estilos, por isso me ignora), seu teor alcoólico é relativamente baixo (ABV 4.8 )

Aroma muito maltado, um pouco de caramelo, espuma macia de relativa durabilidade, uma cor agradável que vai do ouro ao cobre, no vidro se vê uma carbonatação fina, na boca é sedosa, o sabor se destaca; lúpulo, grãos e um final de boca ligeiramente salgado, de corpo médio, fresco e quase zero. A apresentação em uma linda garrafa com tampa de mola reutilizável é notável.

Quanto à cerveja em si, acho particularmente que na Alemanha existem melhores cervejas do que está, mas em uma análise comparativa com o que temos localmente em mãos, posso dizer que é boa.

Quer sentir o gostinho? Veja o vídeo logo em seguida.

Chimay – Vermelho

É sempre um prazer poder saborear boas cervejas de maneira tranquila e atender aos mínimos detalhes que ela nos fornece, desde a apresentação até os aspectos mais complexos a serem descritos, neste caso, quase uma obrigação, pelo valor dos pequenos garrafas deste produto (mais de 7 dólares o de 330 cl).

O Chimay vermelho ou Première, é outra variedade, produzida pelos monges trapistas da Abadia de Scourmont em Chimay, Bélgica. Seu estilo pode ser classificado como Abbey Dubbel Belgian, um estilo rico em malte e algo picante, frutado e característico. de açúcares. Com alta fermentação, seu volume médio de álcool (ABV) é de 7%.

A aparência é de uma linda cor cobre acobreada, espumosa, mas com uma piada que se dissipou relativamente rapidamente (isso se deve em parte ao fato de não usar o vidro em forma de cálice que é realmente apropriado para o efeito).

Aroma de malte, talvez nozes e ameixas. Na boca, um sabor levemente forte, picante e frutado, lúpulos e leveduras se entrelaçam harmoniosamente, uma pequena quantidade de sedimentos, o traço do fermento no caldo, é um pouco forte no início, macio e sedoso para terminar com um leve final picante , refermentado na garrafa e não pasteurizado, de corpo médio, você não terminou de engolir o primeiro gole e já está ansioso para dar um novo.

Recomenda-se que, para apreciar todo o seu sabor e aroma, seja necessário beber em um copo adequado e a uma temperatura de 10 a 12º C. Tentei com alguns pedaços de queijo Emmental, mas seria fabuloso combiná-lo com um queijo Chimay Grand Cru, também elaborado na mesma abadia, verdadeiras delícias de um Bon Vivant.

Brahma Extra

Honestamente, há momentos em que, por mais que eu já saiba que estou indo para algo ruim, ainda tenho uma pequena esperança. É o caso da minha experiência com o Brahma “Extra”, um produto brasileiro, que, como eu sei, é comercializado apenas no Brasil, Argentina, Chile e Colômbia (por favor, corrija-me se não estiver) e que é um tipo de produto superior do Linha Brahma (cervejaria AmBev Brasil pertencente à AB-InBev).

Essa lata me foi trazida do Brasil como presente, pois ninguém aqui a conhece, a verdade é que, de acordo com várias linhas lidas na lata, como “Matérias-primas muito selecionadas” e outras mentiras sobre o que no marketing é classificado como Apresentação do produto, rezaram ao escrever a lata, esta é uma cerveja diferente do resto … Ok, eu a resfriei até uma temperatura de lager (5 • aprox.) e comecei a experimentá-la.

Ao contrário de sua irmã mais nova, a Brahma comum, que honestamente é Mala, essa Brahma Extra tem uma melhor apresentação e aparentemente nada mais. A espuma que gera dura um pouco mais no vidro do que o comum, mas apenas um pouco mais, é um pouco mais saliente e tem uma cor dourada do que se sabe o que cora ou acende. Aroma simples para cerveja industrial barata, ou seja, o mesmo que Brahma comum. O sabor não diz nada de estranho, exceto a amargura que é um pouco mais perceptível. Sua graduação alcoólica 5.5 Abv.

água

Impacto entre água e cerveja

A água é de longe o maior ingrediente da cerveja. Mas você já pensou sobre como isso afeta o sabor da bebida à sua frente?

Qual o impacto da água?

Nick Ison, gerente de programas de envelhecimento de barril da Sierra Nevada Brewing, admitiu que, quando se tratava de formular receitas, malte, lúpulo e fermento ocupavam a maior parte do espaço em sua cabeça. Alguns amigos da indústria cervejeira propuseram um experimento modesto: faça duas das mesmas cervejas da mesma maneira, com apenas uma variação na maneira como a água é tratada.

Os resultados foram esclarecedores. E eles promoveram uma discussão fascinante, embora extremamente nerd, no seminário de abertura na manhã de sábado deste ano no Big Beers, Belgians & Barleywines Festival .

Veja bem, são as aparentemente pequenas reações químicas na água que podem ter um grande efeito no sabor desse ingrediente básico que define como os ingredientes mais estudados o afetarão. Os níveis de PH, a dureza total e a alcalinidade da água afetam a acidez, a salinidade e até o aroma metálico de uma cerveja. Há uma razão pela qual alguns fabricantes de cerveja condicionam sua água para corresponder ao H2O encontrado em Burton-on-Trent, e não é para o valor kitsch.

Pesquisas entre água e cevada

De todas as propriedades da água, talvez nenhuma seja essencial para provar como sulfeto e cloreto. O cloreto imbui uma característica de malte em uma cerveja, enquanto o sulfeto pode adicionar a presença de sal. Equilibrá-los é a chave para criar uma oferta potável. Nesta linha, 4 pesquisas podem se destacar:

  • Para seu experimento, Ison fez um Sierra Nevada Saison, uma versão com cloreto adicionado e outra versão sem ele. A diferença era fascinantemente clara: o esforço com mais cloreto era maior, com um perfil mínimo de levedura picante. Sem a adição, foi mais suave, com pouco sabor;
  • Chad Yakobson, do Crooked Stave Artisan Beer Project, fez um conjunto de comparação semelhante – um NEIPA com uma proporção típica de 1,5 para 1 de cloreto / sulfeto, e a mesma cerveja com a proporção invertida. A edição de sulfeto pesado foi mais chocante, mais amarga e francamente mais aventureira. Era mais agressivo, mas havia uma certa ousadia que você não podia esquecer;
  • Matt Ruzsick, gerente de cervejaria da Carolina do Norte em Sierra Nevada, aceitou o desafio com uma cerveja de exportação estrangeira, ajustando apenas o cloreto em uma versão e ajustando apenas o sulfeto na outra. O diferencial de sabor era um pouco menos óbvio nessas cervejas mais maltadas, mas a cerveja com alto teor de sulfeto apresentava mais carbonatação, além de um sabor residual que permanecia por mais tempo;
  • A única pessoa que não fez duas cervejas diferentes foi Nile Zacherle, o fundador da Mad Fritz Brewing de Napa que tomou o caminho mais ousado e fez sua Pale Lager com fontes de água que ele, hum, se apropriou de duas fontes diferentes na cidade. O malte ultrapassou o efeito da água, observou ele, supondo que a fonte de água recebida não seja tão importante quanto o tratamento da água, uma vez que tudo chega às mãos da cervejaria.

Após as pesquisas sobre cerveja

O que isto significa? Em grande parte, isso significa que você deve fazer uma pausa para parar e pensar no que foi feito com o ingrediente principal da cerveja antes que qualquer lúpulo da moda, fermento especial ou malte perfeitamente torrado sejam adicionados a ela. Esses fabricantes de cerveja fazem. E isso pode fazer a diferença entre criar aquela cerveja que você não pode esquecer e a que você não consegue lembrar durante toda a sua degustação.

Cervejas

Quais são os tipos de cerveja

Quem é que não gosta de uma cerveja bem geladinha nesse calor, não é?

Não sei quanto a você, mas teve uma época que eu simplesmente chegava no mercado e ficava olhando os milhares e intermináveis opções de cervejas, sem saber qual seria a melhor.

E se eu falar que existem diversos estilos de cerveja? Sei que parece estranho, uma vez que a palavra “estilo” geralmente não aparece muito nesses assuntos.

Fique tranquilo, vou tentar explicar direitinho sobre o verdadeiro mundo da cerveja!

Estilos e tipos de cerveja

Estilos e tipos de cerveja

Os tipos e estilos presentes no mundo da cerveja são realmente diversos. Pra você entender ainda com mais propriedades, imagine que existem “famílias” dentro da cerveja. Pilsen, Stout e muitas outras opções podem ser benéficas de acordo com a ocasião. Podemos chamar isso de “estilo”.

Já entrando a parte das famílias de fato, podemos considerar duas das mais importantes: Ale e Lager.

Como são as cervejas tipo “Ale”

Trata-se de um jeito de fazer cerveja mais complexo e frutado, dando mais sabor para a cerveja. Muitas pessoas preferem-na pela sua proximidade com as cervejas pilsen no geral, mudando sutilmente alguns pontos no gosto.

É igualmente correto dizer “Pale Ale” para esta segmentação de cervejas. Para você ter uma ideia, podemos encontrar mais de 100 estilos de cerveja só neste time.

A famosa American IPA, por exemplo, possuí um sabor um pouco mais amargo, mas mantendo um final mais suave que suas parceiras. Já passando para a English IPA, seu aroma mais cítrico com colarinho mais forte tornou-se marca com o passar do tempo.

Por fim, a imperial IPA aparece com um sabor bem amargo, sendo ideal para paladares mais fortes e acostumados com o sabor real dos nutrientes.

Como são as cervejas tipo “Lager”

Trata-se de cervejas com baixa fermentação, sendo diretamente produzidas em um calor reduzido. O processo todo fica em torno de 10 graus.

Elas são vendidas com uma boa quantidade em nosso território brasileiro. Este número se dá pelas pilsen, sendo vendidas em cada loja que tenha bebidas alcoólicas.

Diferente das marcas maiores, as linhas artesanais da Lager não fazem cervejas comuns e ruins, muito pelo contrário: o sabor dos nutrientes originais é facilmente identificável nas cervejas.

Nossas queridas cervejas nacionais

Sei que essa parte do artigo vai fazer alusão a tipos que já foram citados anteriormente, porém, decidimos destacar justamente pelo seu caminho nacional de produção.

Ah pilsen, sem sombra de dúvidas, é o estilo de cerveja que mais reina no Brasil, sendo parte da Lager. No entanto, é sempre importante destacar que a produção de cerveja de qualidade será sempre a artesanal. Baden Baden, Eisenbahn, Falke. São diversos os exemplos que temos para te mostrar.

Nesta fase, nunca se esqueça de uma coisa: beber com moderação, em todos os momentos e testes, fazem com que você consiga degustar de diversos produtos interessantes sem colocar a sua vida em risco. Quando for beber, procure sempre ir de uber ou taxi para os lugares, mesmo que a quantidade de bebida que será ingerida não seja grande. Manda ver!